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聯(lián)系人: 孫經理
不銹鋼釀酒設備廠家為您介紹家用釀酒設備釀酒的注意事項：
一、釀酒的東西。要成功的釀造出優(yōu)質的酒，需要的東西不多，它們是：酒曲、糧食和小型家用釀酒設備。酒曲的實質是釀酒酵母，作用是使得糧食中的營養(yǎng)物質（淀粉和糖類）分解，發(fā)酵成為酒。在實際的操作過程中，便是只需要把酒曲依照必定的份額參加蒸熟或許煮熟的糧食中就可以了。發(fā)酵過程中只需要控制好溫度就可以正常的自然發(fā)酵。糧食發(fā)酵10天至15天左右，就可以取出糧食，放入釀酒設備中，這時，只需要對釀酒設備加熱（傳統(tǒng)的灶臺或許電磁爐都可以）就可以出酒了。
二、釀酒的流程。大家可以看到釀酒的流程歸納起來其實很簡略，便是讓酒曲分解糧食，然后使用釀酒設備蒸餾出酒這么簡略。為了提高酒的質量，又存在復蒸，培菌糖化等工序，這是由于傳統(tǒng)的酒曲發(fā)酵才能低，糖化和酒化才能不強。
三、出酒率。有些師傅在沒開酒廠之前，一直認為同樣多的糧食出酒越少純度酒質就越好。其實它是個完全相反的概念。只有失利了的糧食出酒才低，滋味才差。成功的酌口，糧食不只出酒率高，滋味也醇正，它們成正比。這是由于好的酒是在好的環(huán)境下釀造出來的，包含適合的發(fā)酵溫度，合適的酒曲用量等，而合適的溫度這些都對釀酒酵母的成長有很大的影響，溫度合適不只使酵母成長速度快，然后使得出酒量多，一起，成長發(fā)育充沛的釀酒酵母產香味物質的才能也強。同理可以看出，優(yōu)良的酒曲也是釀酒成功的關鍵。
