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攪拌裝置可以說是釀酒設備中較為關鍵的部件，它不僅可以有效避免設備出現局部過熱的現象，更有助于保障釀酒的順利進行。那么，您對釀酒設備攪拌裝置的認知究竟有多少呢？接下來，釀酒設備廠家就來給大家科普一些有關這方面的內容，希望大家會感興趣！

一、釀酒設備攪拌裝置的簡介

釀酒設備的攪拌器又被稱作葉輪或槳葉，它是攪拌設備的核心部件，根據攪拌器在攪拌釜內產生的流型。攪拌器基本上可以分為軸向流和徑向流兩種，例如：推進式葉輪，于軸向流攪拌器，而各種直葉、彎葉、渦輪槳葉則屬于徑向流攪拌器。

釀酒設備中攪拌裝置可升降醪液在升溫階段，攪拌槳葉宜處在靠近加熱面的較低位置，通過在加熱面上產生盡可能強的對流來加強熱傳導，同時，可以避免局部過熱或糊鍋現象。與之相反，在休止階段，攪拌槳葉在較高的位置上比較有利，因為此時“泵吸效應”明顯好于較低位置。

攪拌軸通常自攪拌釜頂部中心垂直插入釜內。有時也可采用側面插入、底部伸入或側面伸入方式，應依據不同的攪拌要求選擇不同的安裝方式。

二、釀酒設備攪拌裝置的特點

1.釀酒設備中的攪拌設備中電動機輸出的動力是通過攪拌軸傳遞給攪拌器的，因此攪拌軸必須有足夠的強度，同時，攪拌軸既要與攪拌器連接，又要穿過軸封裝置以及軸承、聯軸器等零件、所以攪拌軸還應有合理的結構、較高的加工精度和配合公差。

2.釀酒設備的攪拌裝置由于采用變頻調節，攪拌速度可以根據糖化工藝的要求靈活調整，以與糖化步驟相適應，從而控制醪液的對流速度，避免產生過大的剪切力。尤其在高濃度糖化時，新型攪拌裝置更能顯示出其無與倫比的優勢。

3.釀酒設備攪拌槳葉長而寬大且對稱設置，熱量通過對流傳給加熱介質時，必須保證不會造成局部過熱，從而保持傳導恒定不變。另外，應充分利用原始能源，縮短接觸時間。因此，使用長而寬大、外緣處于相反方向的對稱槳葉有利于熱量的均勻擴散。