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釀酒設(shè)備廠家經(jīng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)廣大喜歡釀酒的朋友提出的最多的一個(gè)問(wèn)題就是：生料釀酒和熟料釀酒的區(qū)別在哪里?要弄清楚這兩者的區(qū)別我們需要明白生料和熟料的概念是什么，下面為大家詳細(xì)分析兩者的區(qū)別：

熟料釀酒技術(shù)：熟料釀酒又稱(chēng)之為傳統(tǒng)釀酒技術(shù)，一般都是將原料煮熟進(jìn)行冷卻拌曲密封發(fā)酵蒸餾，其不可缺少的就是蒸煮的過(guò)程，比如用玉米進(jìn)行釀造，必須要先將玉米進(jìn)行侵泡，然后上鍋煮，一直煮到玉米成開(kāi)花狀，然后攤開(kāi)，晾一晾，再加入傳統(tǒng)酒曲，發(fā)酵，最后蒸餾。

熟料釀酒的優(yōu)點(diǎn)在于其口感要好于生料釀酒，這也是對(duì)于熟料釀酒多的那兩道工序的彌補(bǔ)吧。

生料釀酒技術(shù)：生料釀酒相對(duì)于熟料釀酒比較簡(jiǎn)單，只需要把原料粉碎，直接加水、加曲攪拌均勻密封發(fā)酵蒸餾即可。發(fā)酵完畢后，采用快速高產(chǎn)釀酒設(shè)備蒸餾，便可得到純凈的優(yōu)質(zhì)白酒和高蛋白糖化飼料。

生料釀酒的優(yōu)點(diǎn)在于工藝簡(jiǎn)單、生產(chǎn)周期短、勞動(dòng)強(qiáng)度低，出酒率高、酒質(zhì)好、蛋白糖化飼料營(yíng)養(yǎng)高、效益豐厚，非常適合小型家庭釀酒以及大型廠家釀酒。

生料釀酒的缺點(diǎn)也是有點(diǎn)，比如：發(fā)酵不徹底、發(fā)酵周期較長(zhǎng),生產(chǎn)出的酒口感不佳、異雜味重等。

以上就是由釀酒設(shè)備廠家整理的生料釀酒和熟料釀酒的區(qū)別，希望對(duì)你有所幫助，如果你還想了解更多相關(guān)資訊，你可以繼續(xù)關(guān)注我們，我們的官網(wǎng)是：http://www.www.shenglinjk.com/