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聯(lián)系人: 孫經理 釀酒設備在釀酒行業(yè)內已經有了一定的發(fā)展歷史，它在釀酒行業(yè)中是頗具地位的。隨著生活水平的不斷提高，酒成為很多場合中的必備品，而釀酒設備就顯現(xiàn)出不一樣的地位，對于酒的創(chuàng)造和酒文化的發(fā)展起了推動作用。
實際上釀酒的經歷是很長遠的，自從有酒的誕生，釀酒設備也應運而生。從古到今釀酒設備的演變也從以前鐵鍋、木桶到現(xiàn)在的不銹鋼材質，從直接加熱到現(xiàn)在的電加熱。
釀酒設備釀酒時過程中為什么要進行蒸餾？
1、分離濃縮作用：
酒醅蒸餾主要是提取酒精及香味物質，并蒸入一定量的水，也混入一些微量物質，與此同時還排出了由固形物高沸點物質與水等組成的酒糟。另外，從氣相排出一些低沸點雜質，如二氧化碳、酒、硫化氫、游離氨等。在分離的同時，對酒精及香味成分也起到了濃縮的作用。
釀酒設備將酒醅中4％～6％的乙醇濃縮到50％～70％，其他物質也增加了濃度，從而使白酒保持應有的乙醇含量并具有特殊的芳香氣味。
2、殺菌作用：
固態(tài)發(fā)酵最大的特點就是酒醅循環(huán)發(fā)酵，蒸餾過程中殺死了酒醅中的微生物，消滅了酒醅中的雜茵，為下一步正常發(fā)酵創(chuàng)造了有利條件。
3、加熱變質作用：
發(fā)酵酒醅有濃郁的香氣，經蒸餾后，白酒與酒醅的香味則完全不同。蒸餾時有微量香氣彌散，還有一些對熱不穩(wěn)定的物質，經加熱后，有些被保留，有些經熱變之后生成香味物質。
釀酒設備網址：http://www.www.shenglinjk.com/