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    在社會建設(shè)中，生活發(fā)展中，酒是我們不可或缺的，而釀酒設(shè)備就顯示出獨特的魅力了，為我們的酒行業(yè)起了推動作用。
  　酒中含有水、乙醇和總量約占2%的眾多微量成分三大物質(zhì)。水和乙醇的比例構(gòu)成酒的度數(shù)，含水量高則酒度低，含水量低則酒度高。微量成分的種類、含量及各種微量成分之間的比例構(gòu)成酒的品質(zhì)，很多微量成分直接降低酒的品質(zhì)，更多的微量成分含量過高也會降低酒的品質(zhì)。影響酒質(zhì)的這些微量成分其沸點都在100℃以上，水的沸點時100℃，乙醇的沸點死78.3℃。根據(jù)三大物質(zhì)的不同沸點及酒度、酒質(zhì)形成的原理，我們設(shè)計了釀酒設(shè)備酒。
    在二元冷卻系統(tǒng)中，酒蒸汽完成冷凝相變需要經(jīng)過一段較長時間的汽流輸送路徑和氣流分割過程，酒蒸汽脫離糟面后，在一定空腔容積及熱強度的空間內(nèi)匯聚流動，會影響蒸餾的整體質(zhì)量；酒液相變汽化后，飽和酒蒸汽在空腔內(nèi)的運動狀態(tài)發(fā)生變化，甑蓋形狀是影響空腔容積的關(guān)鍵因素之一
     釀酒設(shè)備中甑蓋加以比較，有相同點也有不同點：相同點是，兩者都有邊界效應(yīng)，會有部分冷凝回流；不同點是，錐形蓋有傾角作用而平形蓋沒有傾角，由于傾角作用錐形蓋的回流液絕大多數(shù)進入水封和甑桶的周邊區(qū)域；平形蓋無傾角，回流液在重力作用下垂直落入糟面；酒蒸汽到達錐形蓋后，運動方向變化小，平形蓋酒蒸汽運動方向改變大；錐形蓋的空腔內(nèi)渦旋現(xiàn)象小，有序流動快，酒蒸汽滯流時間短，平形蓋的空腔內(nèi)渦旋現(xiàn)象強烈，有序流動慢，酒汽滯流時間長；錐形蓋對酒蒸汽分子網(wǎng)絡(luò)的破壞作用小，平形蓋對酒蒸汽分子網(wǎng)絡(luò)的破壞作用較大。
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