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    釀酒設備發酵罐是指工業上用來進行微生物發酵的裝置。其主體一般為用不銹鋼板制成的主式圓筒，其容積在1m3至數百m3。在設計和加工中應注意結構嚴密，合理。能耐受蒸汽滅菌、有一定操作彈性、內部附件盡量減少（避免死角）、物料與能量傳遞性能強，并可進行一定調節以便于清洗、減少污染，適合于多種產品的生產以及減少能量消耗。
    釀酒設備發酵罐的罐體主要用來培養發酵各種菌體，密封性要好（防止菌體被污染）。 罐體當中有攪拌漿，用于發酵過程當中不停的攪拌。 底部通氣的Sparger，用來通入菌體生長所需要的空氣或氧氣。 罐體的頂盤上有控制傳感器，最常用的有pH電極和DO電極，用來監測發酵過程中發酵液pH和DO的變化控制器，用來顯示和控制發酵條件等等。
    發酵罐廣泛應用于乳制品、飲料、生物工程、制藥、精細化工等行業，罐體設有夾層、保溫層、可加熱、冷卻、保溫。罐體與上下填充頭（或錐形）均采用旋壓R角加工，罐內壁經鏡面拋光處理，無衛生死角，而全封閉設計確保物料始終處一無污染的狀態下混合、發酵，設備配備空氣呼吸孔，CIP清洗噴頭，人孔等裝置。
    釀酒設備發酵罐的分類：按照發酵罐的設備，分為機械攪拌通風發酵罐和非機械攪拌通風發酵罐；
    釀酒設備發酵罐是一種對物料進行機械攪拌與發酵的設備。該設備采用內循環方式，用攪拌槳分散和打碎氣泡，它溶氧速率高，混合效果好。罐體采用SUS304或316L進口不銹鋼，罐內配有自動噴淋清洗機頭，確保生產過程符合GMP要求。
    釀酒設備發酵罐壓力表與安全閥應定期查看，如有毛病要及時互換或修補。另外在清潔發酵罐時，請用軟毛刷進行刷洗，不要用硬器刮擦，以免損傷發酵罐外表。在設備停止運用時，應及時清潔潔凈，排盡發酵罐及各管道中的余水；松開發酵罐罐蓋及手孔螺絲，避免密封圈產生持久變形。
還要定期替換減速器潤滑油，以延伸其運用壽命。
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