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    在世界市場上，一些欠發(fā)達國家的釀酒設(shè)備水平比較落后，釀酒規(guī)模并不大或者技術(shù)要求并不高，同時設(shè)備基本靠進口，因此我國一些中小型設(shè)備比較適合這些國家的市場，在開拓這部分國際市場方面，性價比優(yōu)勢較大。在整體的世界市場上，釀酒設(shè)備的需求也在增加，相關(guān)配套服務的市場容量正在提升，據(jù)國外調(diào)查分析，預計到2013年僅全球智能包裝產(chǎn)值將增長至141億美元。而隨著我國包裝設(shè)備企業(yè)的新技術(shù)、新工藝、新產(chǎn)品、新材料不斷更新，相關(guān)的服務能力也在提升，在世界市場上我國的釀酒設(shè)備仍有一席之地。
　  就目前釀酒設(shè)備需求分布來看，體現(xiàn)了全球市場在亞洲，亞洲市場在中國的特點，但是當前的經(jīng)濟環(huán)境和世界市場裝備行業(yè)的競爭格局并不利于企業(yè)貿(mào)然在世界市場競爭，一方面是由于大部分國內(nèi)企業(yè)缺乏世界范圍的市場了解和服務經(jīng)驗，并不了解國外企業(yè)的實際需求，也無法實施對外的后續(xù)服務，可能造成世界性的不良影響，打擊生產(chǎn)企業(yè)對中國制造的信心。
　  由于當前國內(nèi)釀酒設(shè)備的發(fā)展現(xiàn)狀，大型或特大型企業(yè)仍較少，缺乏能直接與國際巨頭競爭的企業(yè)，使得國內(nèi)企業(yè)對外投標時容易受到國外企業(yè)的排擠和聯(lián)手封殺，而不在一個量級的企業(yè)競爭也在市場上造成國內(nèi)企業(yè)釀酒設(shè)備落后的假象。
　  與此同時，由于國外參展的費用和國際市場開拓的費用較高，在了解世界市場的過程中費用也比較高，單個企業(yè)對外投標時往往陷入無從入手的困境，企業(yè)重復投入現(xiàn)象較多，給企業(yè)增加了負擔，在面對國外企業(yè)的經(jīng)濟或者法律侵害時也沒有能力和精力去應對，也浪費了外匯。
    接下來釀酒設(shè)備廠家分析釀酒過程中需要注意哪些呢？
    1、加入酒曲時溫度要求：
    ①夏天缸內(nèi)水溫25-30℃，冬天30-36℃。必須用溫度計測量缸內(nèi)水溫，不能憑手感估測，以防溫度過高，將酒曲燙死，引起酸酒或減少出酒量。
    ②發(fā)酵溫度：最佳發(fā)酵溫度25-35℃，低于20℃發(fā)酵不良，需加溫。可用蜂窩煤爐（用管道將煤氣接出室外）或電爐等加溫設(shè)備加溫。
　　2、用水要求：用不帶堿性的泉水或自來水。水質(zhì)無色、透明、極少懸浮物或沉淀，清爽適口，略有回甜。
　　3、為提高酒質(zhì)，將酒頭（100公斤糧食接酒頭1公斤）和酒尾留下，等下次蒸酒時混合蒸餾。
　　4、厭氧發(fā)酵：特別是中期和后期，要嚴格封缸，厭氧發(fā)酵，否則漏氣后引起酒產(chǎn)酸而降低出酒率。
　　5、糧食混合發(fā)酵：
    ①玉米40%，高粱25%，小麥35%；
    ②大米60%，高粱15%，玉米25%，酒質(zhì)會更好。
　　6、發(fā)酵過程。發(fā)酵初期：液面布滿氣泡，以后小氣泡增大似肥皂泡、原料上下竄動，翻騰酒液變混濁。發(fā)酵衰退期：原料漂浮液面氣泡減少，少數(shù)原料仍在竄動。發(fā)酵完畢：液面原料沉入缸底，料液處于靜止狀態(tài)，并由渾濁變清。進入發(fā)酵完畢期即可蒸餾。 
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