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聯系人: 孫經理 釀酒設備歷史：酒最早起源于2000多年前的杜康，釀造的是箕帚和高梁酒，屬于黃酒的一種，那時無所謂釀酒設備。隨著蒸餾酒的產生，才有釀酒的設備，釀酒設備又名釀酒器或蒸餾器或酒設備等。關于蒸餾酒的起源也是眾說紛紜。世界上最早的蒸餾酒是由愛爾蘭和蘇格蘭的古代居民凱爾特人在公元前發明的。
釀造出酒精含量較高，呈烈性，被認為是威士忌酒的起源。所使用的釀酒設備是陶制蒸餾器。后來由于羅馬大軍的大舉入侵，帶來了金屬制造技術，從而金屬釀酒設備應運而生，這種金屬蒸餾器改善了密封性，減少了酒精蒸氣的逃逸，提高了蒸餾效率，導致威士忌酒產量大為提高。
而關于中國蒸餾酒的起源，說法不一。一種說法是蒸餾酒始創于元代，一種說法是蒸餾酒原于宋代，更有甚者，有人認為蒸餾酒源于唐代，因為有白居易的"荔枝新熟雞冠色，燒酒初開琥珀光"一句詩為證。蒸餾酒與蒸餾器密不可分，因此可以認為中國白酒設備最早起源于唐代。
釀酒設備從唐代發展到今天，經歷了漫長的發展歲月，最早為陶制釀酒設備，后發展成磚混釀酒設備，再到今天的金屬釀酒設備。陶制釀酒設備已經淘汰，而磚混釀酒設備在一些邊遠落后地區還在沿用。現在最流行的釀酒設備莫過于金屬釀酒設備。而金屬釀酒設備中最最常用的當屬鋁制釀酒設備。
釀酒設備里的物理反應、化學反應：
在釀酒的過程中不僅會發生物理反應，有時候也會發生化學反應，在酒體中呈白色針狀沉淀晶體、反光，隨溫度變化較小，不溶于酒精，易溶于水，振搖不易消失，包裝當時不產生，是隨著時間延長慢慢聚集產生。一般認為，該沉淀是由加漿水、基酒中鈣、鎂離子與酒體中有機陰離子和無機陰離子發生緩慢化學反應，聚集生成的有機鹽和無機鹽。
白酒釀酒設備發生白色絮狀沉淀多分為兩種可能，溶于酒精而不溶于水以及溶于水而不溶于酒精。溫度下降至0°以下時產生，振搖后酒體混濁、失光，將酒度升高又變清亮透明，加水渾濁加聚，是一種溶于酒精、不溶于酸、水的白色絮狀沉淀。此類沉淀原因較為簡單，即通常所說的酒體內三大高酯:棕櫚酸乙酯、油酸乙酯、亞油酸乙酯，若加漿降度后吸附不好，對三酯去除沒達到一定量，就有可能在貨架期內隨溫度降低而析出，形成白色絮狀沉淀。
接下來釀酒設備廠家講解一下釀酒設備的溫度控制，以葡萄酒的釀造為例：
溫度的控制對于優質的佐餐酒的生產非常重要。它的影響作用從葡萄成熟過程開始，并且延續到發酵、陳釀和葡萄酒的裝瓶。如果在餐桌酒的釀造的過程中不能夠維持其保障酒質量的溫度，將不會釀出最高品質的酒，即使是用最好品種的高質量的葡萄也沒用，這是由于以下原因：
高溫會促進氧化，微生物引起的酸敗及失穩。在加溫的條件下發酵和儲存會使預期的除酒精外的芳香物和香料揮發殆盡。在38ºC以上時，酵母就會鈍化，并且發酵可能會因為存在殘糖而受阻。釀酒設備理所當然的，冷藏已經發展成為葡萄酒釀造的最重要的最基本的要求之一。
在葡萄酒的穩定處理時對鮮葡萄汁和發酵罐的進行的冷卻使得冷卻技術的用途得到拓展，最近，更是已經擴展到整個葡萄酒廠。在葡萄酒廠中主要的熱負荷是葡萄的溫度連同鮮葡萄汁的冷卻，這對于分離處理是非常重要的。
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