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為什么釀酒設(shè)備大曲粉碎機設(shè)有四個呈方形排布的底座？大曲粉碎機內(nèi)部設(shè)有粉碎刀盤的粉碎機箱體；粉碎機箱體頂部側(cè)端設(shè)有進料口,進料口上設(shè)有橡膠材質(zhì)的方形遮簾,方形遮簾通過鉸鏈與進料口鉸接；粉碎機箱體的底部設(shè)有出料口,出料口的底部設(shè)有四個呈方形排布的底座。

為什么會設(shè)計成這個樣子呢？這樣的大曲粉碎機可以防止碎料外濺的粉碎機,結(jié)構(gòu)設(shè)計簡單,粉碎處理效率高。同時,采用橡膠材質(zhì)的遮簾,杜絕了碎料外濺的可能,有效保護操作人員的人身安全。

大曲粉碎機粉碎刀盤與設(shè)于粉碎機箱體外部的電機連接，同時也節(jié)約了電能,延長了粉碎機使用壽命。

釀酒設(shè)備更為合理的連續(xù)性釀酒深受歡迎：

很多時候，釀酒設(shè)備是一種連續(xù)高濃度釀酒器，它在密閉的釀酒容器內(nèi)重疊堆疊有存放釀酒酵母用的并且上端開口下端封閉的容器填料；重疊堆疊在密閉的釀酒容器的容器填料的容器邊為平頂邊或為鋸齒型邊。

連續(xù)性釀酒深受歡迎，它更為合理、準確，為釀酒原料的篩選提供了一種新的選擇，具有廣闊的應(yīng)用前景。

這類釀酒設(shè)備在密閉的釀酒容器內(nèi)重疊堆疊在最高層的釀酒容器的上端設(shè)有一層過濾層；重疊堆疊在密閉的釀酒容器內(nèi)的容器填料為交錯形重疊堆疊結(jié)構(gòu)或為上下整齊重疊堆疊結(jié)構(gòu)。具有釀酒效率較高、并且能夠充分地使糖液和作為填料的酵母均勻地、較持久地接觸的優(yōu)點，并且還具有釀出的酒的濃度較高的優(yōu)點。
 
釀酒設(shè)備過高的非水溶性物質(zhì)含量會直接影響麥汁的過濾：

釀酒設(shè)備隨著攪拌裝置轉(zhuǎn)速的加快，非水溶性物質(zhì)的含量也增加，而過高的非水溶性物質(zhì)含量會直接影響麥汁的過濾。在57度時槳葉轉(zhuǎn)速的影響達到極限狀態(tài)，在此溫度下，可以進行快速攪拌， 超過57度后由于各種葡聚糖并存于醪液中，不能再分解。

知道釀酒一定要加入酒曲， 但一直不知道曲蘗的本質(zhì)所在。釀酒設(shè)備釀酒加曲，是因為酒曲上生長有大量的微生物，還有微生物所分泌的酶(淀粉酶、糖化酶和蛋白酶等)，酶具有生物催化作用，可以加速將谷物中的淀粉、蛋白質(zhì)等轉(zhuǎn)變成糖、氨基酸。釀造中發(fā)酵管理和入窖條件（溫度、淀粉、水份、酸度、糠殼、曲藥等）是出酒率和質(zhì)量的關(guān)鍵,根據(jù)季節(jié)、氣溫、母糟發(fā)酵情況進行調(diào)控,才能保證產(chǎn)、質(zhì)量的穩(wěn)定提高。

糖分在釀酒設(shè)備酵母菌的酶的作用下，分解成乙醇，即酒精。蘗也含有許多這樣的酶，具有糖化作用，可以將蘗本身中的淀粉轉(zhuǎn)變成糖分，在酵母菌的作用下再轉(zhuǎn)變成乙醇。同時, 酒曲本身含有淀粉和蛋白質(zhì)等,也是釀酒原料。
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