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盛大金源解析關于釀酒技術
發布時間:2014-03-18 瀏覽次數:382 信息來源:泰安市岱岳區盛大金源釀酒廠

釀酒設備之高粱粉碎機介紹:

釀酒設備可以分為好幾種類型,其中有一個就是高粱粉碎機,作為釀酒設備中的一個部分,高粱粉碎機是制作高粱酒的必不可少的機械。把糧食粉碎了能提高出酒率,釀出的酒品質也要比沒有粉碎的要好,所以粉碎機是很重要的。高粱粉碎機能保持出料的順暢,提高生產效率,降低人的勞動強度。

除此之外,高粱粉碎機還能對粉碎的糧食進行私聊加工,農作物秸稈粉碎之后也是很好的飼料喂養方式,不僅省錢,還能重復利用,也保護了環境。在農作物秸稈中摻入一些五谷雜糧攪拌均勻,不僅便宜,而且對于喂料來說營養也很豐富。所以說高粱粉碎機是農夫產品加工的優良設備,很適合畜牧業的飼料生產。這也是為什么很多的釀酒設備廠還生產畜牧業作為副業的原因。

釀酒設備教您怎樣儲存你的酒:

保健酒的保存:保健酒的儲存溫度一般在20℃左右,不能曝曬,一般保質期為3年,但過了保質期一般會有少許蛋白質等有效沉淀物,但并不說明酒已變質或失去飲用價值,但發現有異味就不能再飲用了。因此,保健酒的保存期不宜太長。

啤酒的保存:保存啤酒的溫度一般在0℃-12℃之間為適宜,熟啤酒溫度在4℃-20℃之間,一般保存期為兩個月。保存啤酒的場所要保持陰暗、涼爽、清潔、衛生,溫度不宜過高,并避免光線直射。要減少震動次數,以避免發生渾濁現象。

白酒的保存:瓶裝白酒應選擇較為干燥、清潔、光亮和通風較好的地方,相對溫度在70%左右為宜,溫度較高瓶蓋易霉爛。白酒貯存的環境溫度不得超過30℃,嚴禁煙火靠近。容器封口要嚴密,防止漏酒和“跑度”。

黃酒的保存黃酒的包裝容器以陶壇和泥頭封口為最佳,這種古老的包裝有利于黃酒的老熟和提高香氣,在貯存后具有越陳越香的特點。保存黃酒的環境以涼爽、溫度變化不大為宜,通常不低于5℃,在其周圍不宜同時存放異味物品,如發現酒質開始變化時,應立即食用,不能繼續保存。

果酒的保存:桶裝和壇裝最容易出現干耗和滲漏現象,還易遭細菌的侵入,故須注意清潔衛生和封口牢固。溫度應保持在8℃-25℃之間,相對溫度75%-80%左右。不能與有異味的物品混雜。瓶酒不應受陽光直射,因為陽光會加速果酒的質量變化。

你知道最簡單的釀酒技術嗎? 
 
白酒釀造不是那么簡單的。麥芽要粉碎之后,進入糖化鍋一般料水比為1比4左右。在糖化鍋里45度停留20分鐘,65度停留30分鐘,72度停留10-15分鐘,之后升到76-78度停5分鐘之后,做碘檢。碘檢合格之后送去過濾,過濾時要測頭道麥汁濃度,頭道麥汁過濾完之后要洗糟。之后再煮沸,之后再回旋沉淀。

進入釀酒設備中的發酵罐之后,在加酵母,充氧。每天測糖度,當糖度降到2-3度時封罐。低溫儲酒1-2星期,送去啤酒過濾。出來的就是啤酒了。這只是很簡單過程,中間有些東西蠻復雜的,看你的設備是怎么樣的了。

你所說的配料,要卡尼做什么啤酒了,做全麥啤酒的話就全用大麥麥芽,加輔料的你就加點大米進去,但是大米的比例不可以超過百分之50.上面說的料水比意思是原料麥芽100公斤的話,糖化用水就是400公斤。
 
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