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歡迎來(lái)到泰安市岱岳區(qū)盛大金源釀酒廠!
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聯(lián)系人: 孫經(jīng)理
不銹鋼釀酒設(shè)備廠家為您介紹家用釀酒設(shè)備釀酒的注意事項(xiàng)：
一、釀酒的東西。要成功的釀造出優(yōu)質(zhì)的酒，需要的東西不多，它們是：酒曲、糧食和小型家用釀酒設(shè)備。酒曲的實(shí)質(zhì)是釀酒酵母，作用是使得糧食中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)（淀粉和糖類(lèi)）分解，發(fā)酵成為酒。在實(shí)際的操作過(guò)程中，便是只需要把酒曲依照必定的份額參加蒸熟或許煮熟的糧食中就可以了。發(fā)酵過(guò)程中只需要控制好溫度就可以正常的自然發(fā)酵。糧食發(fā)酵10天至15天左右，就可以取出糧食，放入釀酒設(shè)備中，這時(shí)，只需要對(duì)釀酒設(shè)備加熱（傳統(tǒng)的灶臺(tái)或許電磁爐都可以）就可以出酒了。
二、釀酒的流程。大家可以看到釀酒的流程歸納起來(lái)其實(shí)很簡(jiǎn)略，便是讓酒曲分解糧食，然后使用釀酒設(shè)備蒸餾出酒這么簡(jiǎn)略。為了提高酒的質(zhì)量，又存在復(fù)蒸，培菌糖化等工序，這是由于傳統(tǒng)的酒曲發(fā)酵才能低，糖化和酒化才能不強(qiáng)。
三、出酒率。有些師傅在沒(méi)開(kāi)酒廠之前，一直認(rèn)為同樣多的糧食出酒越少純度酒質(zhì)就越好。其實(shí)它是個(gè)完全相反的概念。只有失利了的糧食出酒才低，滋味才差。成功的酌口，糧食不只出酒率高，滋味也醇正，它們成正比。這是由于好的酒是在好的環(huán)境下釀造出來(lái)的，包含適合的發(fā)酵溫度，合適的酒曲用量等，而合適的溫度這些都對(duì)釀酒酵母的成長(zhǎng)有很大的影響，溫度合適不只使酵母成長(zhǎng)速度快，然后使得出酒量多，一起，成長(zhǎng)發(fā)育充沛的釀酒酵母產(chǎn)香味物質(zhì)的才能也強(qiáng)。同理可以看出，優(yōu)良的酒曲也是釀酒成功的關(guān)鍵。
